La Pinsa

La prima cosa da dire sulla pinsa è che non è una pizza; si tratta, infatti, di un impasto preparato con tre farine e lievito madre, tutti ingredienti ad alta digeribilità. Il suo nome deriva dal latino pinsere (schiacciare, allungare) e nasce come rivisitazione moderna di una ricetta che risale addirittura ai tempi dell’Antica Roma quando i contadini grazie alla macinazione dei cereali e all’aggiunta di sale ed erbe aromatiche preparavano queste focaccine. La pinsa, di solito, vista la sua forma caratteristica ovale, viene servita non nel piatto ma su un tagliere di legno rettangolare. Essendo fatta con farine di riso, frumento e soia e lievito madre, la pinsa è altamente digeribile. La sua leggerezza è in effetti la sua caratteristica principale, cosa che la rende adatta a vari tipi di condimenti. Questa caratteristica deriva dal fatto che viene fatta lievitare almeno fino a 72 ore, quindi “non gonfia in pancia” oltre a non dare quella sensazione di “secchezza e di sete” continua, entrambi effetti collaterali tipici della pizza. La soia che dona fragranza e il riso, vera rivoluzione grazie alla sua qualità di assorbimento dell’acqua e all’alta digeribilità, consentono di ottenere un prodotto praticamente perfetto. In definitiva, la pinsa è: ‐ Leggera, con bordo e base croccante e interno morbido e fragrante; ‐ Ipocalorica, ipoglicemica e a basso contenuto di grassi; ‐ Molto digeribile; ‐ No OGM, senza conservanti o additivi; ‐ A basso contenuto di sale; ‐ E, soprattutto, gustosa al palato!!